Специалистам известно, что при жарке мяса образуются так называемые гетероциклические амины (ГЦА) – это такие органические соединения, которые обладают канцерогенными свойствами. По словам ученых, гетероциклические амины могут спровоцировать проявление возникновения таких болезней, как:
Профессор Университета штата Канзас Дж.Скот Смит проводя множество научных исследований доказал, что при обработке специями жареного мяса, которые содержат натуральные антиоксиданты, содержание ГЦА наполовину уменьшится.
Ученый совместно со своей командой довел, что самой большой активностью антиоксидантов, обладают следующие специи: имбирь, розмарин и куркума.
(2 голосов, средняя оценка: 4,50 из 5)
Загрузка...
Добавить комментарий